Bolognese på puylinser (vegan)

Fantastiskt god bolognese som jag gjorde nere i Spanien och serverade med kikärtspasta.

Olivolja till stekning.

5 dl puylinser (sköljda i kallt vatten)

4 st gula lökar (skivade i båtar)

4 st morötter (skivade)

350 g champinjoner (skivade)

2 st tomater ( i små bitar)

2 st stora röda paprikor (i små bitar)

2 grönsaksbuljongtärningar

1 msk tamari

1 dl rödvin

2 msk ketchup 

2 burkar krossad tomat

3 st vitlöksklyftor

Oregano, timjan, basilika, peppar

Fräs linser, svamp, lök, morötter, paprika och tomater i en stor panna i olivolja ett par minuter. Slå på buljong, soja, krossad tomat, ketchup  och vin. Låt koka i 30 minuter. Tillsätt kryddor och låt koka ihop några minuter. Servera med pasta, gröna blad och toppa med persilja.

Krämig bönpasta med paprika och valnötter (vegan)

När man är tvungen att rensa kylen så lyckas man skapa smaksensationer.
Jag hade dessvärre ingen svamp hemma men lägger man till det så får man en pasta i världsklass.

För 2 personer

1 paket bönpasta

Olivolja att steka i
7 st klyftor vitlök
1 stor röd paprika
2 msk tamari
3-4 dl planti havregrädde
Svartpeppar

Topping:
Bladspenat eller andra gröna blad, valnötter och coktailtomater

Koka pastan enligt anvisning och ställ åt sidan.
Pressa vitlöken och hacka paprikan i mindre bitar och stek tills den är mjuk och vitlöken fått färg.
Slå på havregrädde och tamari och sjud en stund. Smaka av med peppar och ev lite mer tamari.
Kör i en mixer eller med stavmixer tills du får en röd vacker sås.
Vänd ner pastan i såsen. Häll upp på tallrik och servera med delade tomater, grovt hackade valnötter och massa gröna blad.

Magisk chokladtryffel med bas av svarta bönor

Jag var så sugen på något sött och chokladigt i påsk så jag gjorde lite chokladtryfflar som blev över förväntan.
Mina tryfflar doppade jag i hemgjord choklad, man kan självklart köpa choklad till det.
Jag gjorde en stor sats och la resten av chokladen i formar som praliner.

Tryfflar:

16 st medjooldadlar
1,5 dl rumsvarm kokosolja
2 paket tetra EKO svarta bönor (Zeta)
2 tsk vanilj
2-3 dl kakao beroende på hur sött/mörk choklad du vill ha
ev 1 msk kokossocker/agave för mer sötma

Mixa allt väl i en mixer och ställ i frysen i ca 30 min, ta ut och forma bollar eller skär i fyrkanter.
Doppa i choklad och ställ svalt.

Chokladsmet:

250 gram kakaosmör
180 gram cashewnötsmör
150-175 gram kakao
1 tsk vanilj
4-6 matskedar agavesirap

Smält kakaosmöret över vattenbad på låg värme i rostfri bunke, tillsätt cashewnötsmöret, kakao, vanilj och agavesirap.
Mixa allt ordentligt med stavmixer tills du får en jämn smet.

Proteintillskott som vegan

Ni som hängt med i bloggen och på min IG har sett att jag börjat planera mitt matintag vilket gett riktigt bra resultat så här långt.
Jag har under mina år som vegan inte upplevt att jag blivit svag eller trött snarare tvärtom men ville prova vad ett proteintillskott kunde göra för mig.
Så jag beställde hampaprotein från Holistic som jag sen tidigare har goda erfarenheter av.
Nu har jag kört en portion efter varje träningspass sen 12 dagar och måste säga att jag märker lite skillnad. Både i styrka men framförallt i fettprocent. Just nu har jag en del envist fett på nedre delen av magen som jag vill ha bort.
Vet såklart inte om det är inbillning eller om det fungerar på riktigt men ska fortsätta ta en drink i samband med träning.
Du kan läsa innehållsdeklaration samt näringsvärde här.

https://www.svenskhalsokost.se/varumarken/holistic

Hampaprotein är ett grymt proteintillskott som vegan men också bra för den som lätt blir uppblåst av mjölk och vassleprotein.
Smaken är typ som gräs men eftersom man vet att det är så nyttigt är det inget som stör mig, blandar man med en msk nyponpulver är det riktigt gott:)

Tips på hälsosamt påskgodis (vegan, glutenfritt)

Vi äter enorma mängder lösgodis under påsken, här kommer ett par alternativ som är bättre för hälsan. Allt är självklart fritt från mjölkprodukter, vitt socker och gluten.

Dessa magiskt goda praliner är fria från mjölkprodukter, fulla med nyttigheter och innehåller inget vitt socker.
Jag älskar riktigt mörk och fyllig choklad med ganska lite sötma så smaka av så du hittar den smak som passar dig.
Hur många du får ut beror på vilka formar du använder och vad du fyller dina praliner med. Satsa på bra ekologiska råvaror.

30-40 st

Chokladsmet:

250 gram kakaosmör
180 gram cashewnötsmör
150-175 gram kakao
1 tsk vanilj
4-6 matskedar agavesirap

Smält kakaosmöret över vattenbad på låg värme i rostfri bunke, tillsätt cashewnötsmöret, kakao, vanilj och agavesirap.
Mixa allt ordentligt med stavmixer tills du får en jämn smet.
Häll ner i formar och ställ in i frysen tills de stelnat, ta ur formarna och förvara i kyl eller frys till servering.

Förslag på fyllning eller smaksättning:

Rostade mandlar
Hackade cashewnötter
Flingsalt
Chili
Blåbärspulver
Hallon
Rostade hasselnötter
Pistagenötter

Raw salty caramel

Perfekt kombination av sötma och sälta, mums.

Botten:
2 dl cashewnötter
1,5 dl kokosflingor
1/2 msk agave
1 msk kokosolja
lite lite salt
Ev lite vatten

Mixa i matberedare tills degen håller ihop, tillsätt eventuellt lite vatten.
Tryck ut degen till en stor fyrkant på ett stort fat.

Kola:
22 st medjooldadlar
1 dl kokosolja
lite lite salt
2 tsk vanilj

Mixa allt tills du får en klar, seg massa. Detta tar en stund. Ju längre du mixar desto segare och godare blir kolan.

Bre på botten, täck över med plast och ställ in i frysen ett par timmar innan du skär upp i små bitar. Förvara i kyl eller frys.

Syrlig raw citrontårta

 
Perfekt avslutning på fet, tung julmat. Jag har valt att ha i väldigt lite sötma detta kan man självklart justera om man önskar tårtan sötare.

Botten:
4 dl mandel
2 dl kokosflingor
150 g aprikoser torkade
1/2 kokosolja
vanilj
ev vatten

Mixa allt i matberedare tills du får en glansig deg, tryck ut degen i en mindre pajform.

Fyllning:
8 dl kokosflingor
0,75 dl agave
2 dl kokosolja rinnande
6 citroner (skal och saft)
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk vanilj

Börja med att mixa kokosflingorna fluffiga. Detta tar ett par minuter. Under tiden förbereder du citronerna. Häll ner resten av ingredienserna och mixa så slätt det är möjligt.

Häll ner fyllningen över botten, täck fyllningen med plast eller liknande och ställ in i frysen. Serveras halvtinad för bäst smak.

Chokladbollar
Ingen jul utan chokladbollar:)

10 medjooldadlar
3 dl mandel
1,5 dl cahewnötter
1 tsk vanilj
1 msk kokosolja
1 dl raw kakao

Kokosflingor

Mixa allt utom kokosen till en blank deg. Rulla bollar, rulla i kokos och förvara i kyl eller frys.