Kantarellburgare (vegan/glutenfri)

Kantareller är världens godaste krydda enligt mig, använd så mycket som du har råd med:)
Biffarna är väldigt milda, du kan självklart krydda dem men jag ville att kantarellerna skulle stå i centrum. Dessa görs klara fram till stekning med fördel dagen innan. Några biffar gjorde jag naturella och några hackade jag kantareller och blandade i smeten.
Recept till brödet som blir perfekt några minuter i brödrosten hittar du här.
http://lindabystrom.blogspot.se/2016/08/glutenfria-durrafrallor.html

För ca 8-10 burgare

300 g skalad sötpotatis i bitar
3,5 dl cashewnötter
1 dl sesamfrön
2 tetrapak vita bönor
2 msk potatismjöl
Salt och peppar

Mixa cashewnötter och potatismjöl med kryddor till mjöl, tillsätt sötpotatisen och mixa tills du får en smet.
Häll upp i en bunke, mosa ner bönorna och sesamfröna och blanda väl.
Låt vila i minst 30 minuter.
Under tiden steker du svampen.
Forma till biffar med väl fuktade händer och låt vila ca 15 minuter, gärna längre.
Stek på medelvärme ett par minuter per sida tills de är gyllenbruna.
Servera med rostat durrabröd, sallad, tomat, rödlök, mängder av svamp, vegansk majjo, ketchup och senap. Njuuuuuuuut av skogens guld!

Glutenfri kantarellpasta (vegan)

Galet god rätt som man kan variera fetthalten på beroende på om man vill ha en festligare rätt eller lite mer till vardags.

För två hungriga personer:
200 gram bönpasta
1 påse spenat
400 gram vaxbönor i bitar
500 gram kantareller
2 stora gula lökar
3-5 dl planti havregrädde eller ikaffe från oatly
olivolja att steka i
Salt och peppar
en ask coktailtomater

Koka pastan al dente.
Fräs svampen väl, ställ åt sidan.
Fräs lök gyllene och tillsätt vaxbönorna och svamp slå på havregrädden och koka ett par minuter. Tillsätt spenat och pasta, blanda väl.
Servera på tallrik
Toppa med tomater och njut.

Havreproteinpannkakor (vegan/glutenfria)

Supergoda och med väldigt bra näringsvärde.

Ca 6-10 st beroende på tjocklek

1 mosad banan

2 dl havreprotein 

2 dl havremjölk

1 msk chiafrön

1 tsk vanilj 

Mixa allt med stavmixer, låt svälla ca 30 min. Grädda på medelhög värme i kokosolja. Servera med bär och yoghurt.

Sockerfri brownie på sötpotatis (vegan/glutenfri/proteinrik)

Seg och mycket god brownie. Bör ätas kall för mest smak, låt den gärna stå ett dygn i kylskåp.

Sätt ugnen på 175 grader.

700 g kokt kall sötpotatis

1 msk kokosolja

1 tsk vanilj

1,2 dl raw kakao

2 dl mandelmjöl

2 dl havreprotein

1/2-1  dl sockerfri lönnsirap (smaka dig fram)

Mixa sötpotatisen och kokosolja till mos, tillsätt resten till en slät massa. 

Häll ner i smord form ca 20 cm i diameter.

Grädda mitt i ugnen i 15-18 min. Låt svalna. Servera med hallon och soygurt.