run

run
run

tisdag 31 oktober 2017

Glutenfri banankaka (vegan)

Fick lite inspiration av Charlotte Beijer och slängde ihop den är igår. Lika nyttig som morgongröten:)

Sätt ugnen på 200 grader.

2 små mogna bananer
2 dl havregryn
1 dl havreprotein
1 dl riven kokos
1 msk kokosolja
0,75 dl ikaffe (oatly)
Kanel efter smak

Kokosolja till formen
Mixa allt i en matberedare till en slät smet, låt stå och sväll i ca 15 minuter.
Smörj en mindre form med kokosolja, häll ner smeten och strö över kokos.
Ställ in i nedre delen av ugnen och dra ner värmen till 175 grader och grädda i 35-40 min tills du fått en tjock fin skorpa. Låt svalna och njut.


måndag 23 oktober 2017

Glutenfri galet god äppelpaj

Alltså den här är såååå lättgjord och god. Innehåller massor av fibrer och väldigt lite kokossocker. Hemligheten är stekningen:)

6 stora äpplen (aroma, jonagold eller liknande)
Kanel
Kokosolja

Skiva äpplena tunt med skal på och stek på medlehög värme i kokosolja, pudra på massor av kanel när äpplena mjuknat och stek lite tid. Vänd ofta så de inte bränner vid.
När äpplena är mjuka och lite karamelliserade så häll upp i en pajform.

Sätt ugnen på 175 grader

Smet:
6 dl havregryn
2 msk havremjöl
1-3 msk kokossocker beroende på hur söt du vill ha pajen
1/2-1 dl smält kokosolja
1 dl hackad mandel (går att utesluta)
1 tsk vanilj

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke, slå på kokosoljan och blanda väl. Strö blandningen på äpplena och ställ in i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Passa noga så den inte bränns, den ska vara gyllenbrun när du tar ut den.
Servera med vaniljglass eller oatlys fraiche och njut.


Glutenfria teffrallor

De här frallorna gjorda på mörkt teffmjöl är min absoluta favoriter. Jag gör alltid en stor sats och fryser in men receptet går självklart att halvera. Med inspiration från Nillas kitchen.

20-30 st

1,5 liter ljummet vatten
50g jäst
2 dl linfrön
7 dl havregryn (glutenfria)
8 msk .ex. ”fiberHusk” från Lindroos eller ”Psyllim” från Finax
10 dl mörkt teffmjöl
1,5 tsk salt

Blanda ut jästen i vattnet. Banda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan. Vispa med en gång (utan att vänta) hastigt ihop med en ballongvisp eller slev till en jämn smet. Smeten sväller inom några minuter till en deg. Låt degen stå i 10-15 minuter. Forma frallor med lätt fuktade händer och placera ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pudra lite extra mjöl över och täck med en bakduk. Låt stå och jäsa i 75-90 min. Tills att frallorna har jäst klart.  Grädda i mitten av ugnen i 225°C i 25 minuter. Låt svalna helt på galler.